随着各地种植户的不断引进，普罗旺斯水果西红柿逐渐变成了一种常见的食物，同时也走进越来越多人的厨房和餐桌，被人们当作蔬菜水果和代餐食用。
因为普罗旺斯西红柿外观色泽好、果型好、果皮薄、果肉细腻、汁水充足、果香浓郁、无硬芯，无论生吃还是烹饪都比其他西红柿口感好很多。
在市面上众多西红柿当中都显得出类拔萃，销量表现更是名列前茅。因此，最近几年普罗旺斯无论是在买家当中还是在种植户和经销商当中都赢得了越来越多人的好评和肯定。
不少无良商贩也因此动起了歪心思，甚至用其他品种低价的劣质西红柿冒充普罗旺斯。
普罗旺斯西红柿和普通西红柿有什么区别？
西红柿薄薄的果皮里边包着细腻沙沙的果肉以及充裕的汁水，吃起来香甜可口，深受人们的喜爱。
普罗旺斯和普通的西红柿在成熟（上市）周期、外形、果皮、果肉、汁水、口感、手感、价格方面和普通西红柿都不一样。
最明显特征的就是普罗旺斯的果蒂像一颗五角星。
拿近细看你会发现：普罗旺斯西红柿果皮表面布满了密密麻麻粉白色的小点点。
普罗旺斯水果西红柿掰开以后，果肉的瓤口看起来就像是一层细腻的冰沙，跟沙瓤西瓜很像。
果腔里面的果肉和汁水中布满了一颗颗“黄金籽儿”看起来像草莓一样，所以被叫做“草莓芯”。
跟普通西红柿比起来，普罗旺斯水果西红柿可以说没有硬芯，去掉果蒂的普罗旺斯水果西红柿即便不用刀切，整个放进油锅里面用铲子随便铲几下，再稍微翻炒一两分钟，就可以做成味道鲜美的西红柿酱。
跟其他西红柿比起来，他们的口味也不同:普罗旺斯番茄口感更好，甜度更高，汁水更充裕。在掰开普罗旺斯水果西红柿的瞬间，就可以看到它的果像肉细沙一样。在肉的腔里，有酸甜的汁液。果汁的丰富程度出乎人们的意料。掰开瞬间或者生吃的时候一定要防止汁水溅到衣服上，送到嘴里咬的时候最好是低头弯腰，防止番茄汁溅洒到身上。
再从表皮颜色看，也明显不同:普罗旺斯的西红柿长得更均匀、好看，色泽更自然、红润。
表皮厚度也不同：成熟的普罗旺斯表皮薄如蝉翼，几乎可以透亮，轻轻一揭就掉，轻轻一撕就会破。
也是因为表皮薄果肉细腻，所以普罗旺斯拿在手里，不 软不硬，手感特别舒服。
不能忽略的就是普罗旺斯西红柿更易于烹饪和消化，西红柿炒鸡蛋及时刚学做饭的人一两分钟都能炒的非常好吃，“上到九十九下到刚会走”无论老少牙口好不好的人随便拿一个普罗旺斯西红柿洗干净之后都可以直接咬着或掰着直接生吃。如果说你买的“普罗旺斯”咬不动、掰着费劲、半天炒不出汁，那就恭喜你“被骗了”。
普罗旺斯还有跟普通西红柿特别关键的一点不同就是：普罗旺斯西红柿味道浓郁，吃上一口满嘴都是西红柿的味道，而且果肉细腻，入口特别舒服，吃完后满嘴留香，回味无穷。
要说还有特别关键的一点不同就是：普罗旺斯番茄价格比普通西红柿高很多。因为普罗旺斯比其他西红柿育苗成本高，种植要求高很多所以价位也高出一倍甚至更多。
再有不同就是采摘上市时期不同：
陕西关中地区泾阳、礼泉、渭南温室普罗旺斯番茄的销售周期从2月中下旬持续到5月下旬。一般来说泾阳地区的普罗旺斯比礼泉、渭南地区的普罗旺斯西红柿上市要晚至少一周，陕西地区的普罗旺斯上市整体要比四川攀枝花的普罗旺斯晚差不多两个月，宁夏、新疆的普罗旺斯又比陕西晚两个月左右。
新疆和宁夏地区受到交通和运输的限制一般在国内大部分地区很难流通，因此大家能买到的主要还是四川攀枝花地区、陕西泾阳、礼泉和渭南地区以及山东等地的普罗旺斯西红柿。
四川攀枝花的普罗旺斯整体甜度低、水气大，口味淡，价格低。山东的普罗旺斯各方面表现适中，基本上四川攀枝花每年普罗旺斯最末期正巧是陕西地区普罗旺斯刚刚上市的时候。
总体而言，陕西泾阳、礼泉、渭南地区的普罗旺斯因为生长周期更长、日均温差更大，因此西红柿甜度更高、口感更佳、果香更浓郁、品质更好，价格也最高。
当然，我们不能只说优点不说缺点！普罗旺斯西红柿因为表皮较薄、果肉细腻，因此储存保质期限更短，常温下大概只能保存一周到十五天，在长途贩运方面不如其他品种的西红柿。要看重口感和新鲜程度，普罗旺斯绝对是首选！
消费者不了解，但很多不良商贩为了多挣钱，把四川的普罗旺斯拉到陕西冒充泾阳普罗旺斯，把山东普罗旺斯拿来冒充陕西普罗旺斯，陕西市场上有人用美味610等品种的西红柿冒充普罗旺斯……因此，今年市场上出现了很多“普罗旺斯”卖到了十块钱四斤甚至五斤的情况也就不奇怪了。
市场上“假冒”的普罗旺斯水果西红柿
比如上边这个西红柿外观很像普罗旺斯，果蒂也是五个角，但色泽没有普罗旺斯西红柿果蒂色泽那么绿，口感也酸很多。真的普罗旺斯果蒂从刚采摘开始就均匀齐整的往上翘，直到干枯的时候都是整体向中间蜷缩而且非常容易脱落。假冒的普罗旺斯果蒂会向不同方向蜷曲甚至有些还会一致靠拢到西红柿果实上。
假冒“普罗旺斯”
上边这个虽然也有“满天星”白点点，但果皮表面色泽明显不如普罗旺斯，吃起来口感就差远了。
如今市场上相对“良心”一点的商贩会用美味610、美味618冒充普罗旺斯。
下边这两张图片里边的西红柿叫美味610，口感跟普罗旺斯接近，一般春节之前就上市了，比普罗旺斯早差不多一个月。
尽管跟普罗旺斯很像，虽然也起沙带籽儿，但果肉比普罗旺斯硬些，色泽偏白偏粉，甜度也没有普罗旺斯甜。掰起来非常费劲，汁水很少，果实硬度很高，咬着吃非常费劲而且也不好吃，炒起来非常费劲儿。
下边这个是美味618，外观也像普罗旺斯，掰开也是起砂带籽儿，不过掰开以后如果普罗旺斯里边流出来的叫汁，美味618里边流出来的只能叫“水”，因为“水气”十足。再加上甜度不如普罗旺斯，吃起来也没有普罗旺斯那么甜。
掰开的美味618
如果把普罗旺斯叫做水果西红柿，美味610和美味618从硬度上相比起来只能叫“硬果”和“半硬果”，外观色泽、手感、果皮、口感、价位上也是完全不同的三个档次。