一、大千干烧鱼
大千干烧鱼是四川传统名菜之一，它的特色在于鱼肉鲜嫩，味道醇厚。这道菜的来源与国画大师张大千有关，据说他喜欢亲自下厨烹饪，并创造了这道美味佳肴。
原料主要有鲜鱼、五花肉、泡椒等。烹饪时，先将鱼煎至两面金黄，再加入调料烧制。口味类型以麻辣鲜香为主。
将鱼肉搭配汤汁一起食用，可配以米饭或面食。一般人群均可食用，但对鱼腥味敏感者可适量调整。
二、夫妻肺片
夫妻肺片是一道传统的川菜凉菜，以其鲜美的口感和独特的风味，而受到广泛喜爱。
夫妻肺片的来源有多种说法，其中一种是源于成都的一对夫妻，他们以售卖凉拌牛杂为生。原料主要有牛舌、牛肚、牛肉等，以及各种调料。
将主料切成薄片，加入调料拌匀即可。口味类型以麻辣为主，兼具鲜香。吃法是将肺片拌匀后直接食用，是一道非常开胃的凉菜。
由于夫妻肺片中含有较多的油脂，高血脂人群应适量食用。
三、宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道闻名中外的川菜，以鸡肉为主料，花生米、辣椒等为辅料，口感鲜美，香辣可口。它的起源可以追溯到清朝时期，当时的官员丁宝桢发明了这道菜。
选用鸡肉、花生米、干辣椒等原料。将鸡肉切丁，与花生米、辣椒等一起炒制而成。口味类型以甜、辣、麻、鲜为主。这道菜可以搭配米饭、面条或者馒头食用。
一般人群都可以食用，但对于辣味接受程度较低的人可以适当减少辣椒的用量。
四、四川回锅肉
回锅肉是四川家常菜中的代表，它的特点是肥瘦相间、香而不腻，口味独特。这道菜的起源与民间祭祀有关，后来逐渐演变成一道家常菜。
主要原料是五花肉、青蒜、豆瓣酱等。将五花肉煮熟后切片，与青蒜等配菜一起炒制。口味类型以咸香微辣为主。
烹饪时，将回锅肉与米饭搭配食用，非常下饭。由于回锅肉中含有较多的脂肪，肥胖人群和高血脂患者应适量食用。
五、鸡豆花
鸡豆花是一道传统的川菜名肴，它的特色在于将鸡肉制成豆花状，口感细腻滑嫩。这道菜的制作工艺考究，需要厨师具备高超的技巧。
鸡豆花的起源可以追溯到古代，是川菜中的经典之作。主要原料是鸡脯肉、鸡蛋等。将鸡脯肉打成茸，加入蛋清等调料制成豆花状，蒸熟即可。
一般可作为宴会的头菜，也可与其他菜肴搭配食用。鸡豆花适合大多数人食用，但对蛋白质过敏者需谨慎。
六、开水白菜
开水白菜看似简单，实则考究，它以白菜为主要原料，通过精心烹制，展现出清甜鲜美的口感。这道菜的起源与宫廷御膳有关，是川菜中的高档菜肴。
原料主要是大白菜的嫩心，将白菜心焯水后，用高汤煨制而成。口味类型清淡爽口，突显白菜的原味。
烹饪时，将白菜心连同汤汁一起食用，感受其鲜美。由于开水白菜较为清淡，适合口味清淡的人群。
七、麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省的传统名菜之一，它的特点是豆腐鲜嫩、麻辣浓郁。这道菜的起源与一位名叫陈麻婆的女子有关，她创制的豆腐菜肴深受人们喜爱。
主要原料有豆腐、牛肉末、花椒等，将豆腐切块，炒熟牛肉末后加入豆腐和调料烧制。口味类型以麻辣为主，兼具咸鲜。
麻婆豆腐通常作为主食的配菜，可以搭配米饭或者面条一起食用。一般人群都可以食用，但肠胃较弱的人可以适量食用。
八、清蒸江团
清蒸江团是一道以江团鱼为主要原料的传统川菜，它的特色在于保留了江团鱼的鲜美口感，肉质鲜嫩。
这道菜的起源与四川的江河文化有关，是川江上的渔民们的传统美食。选用新鲜的江团鱼，加入葱姜蒜等调料蒸熟即可。
口味类型清淡鲜美，突显鱼的原汁原味。吃法是直接品尝鱼肉，可搭配蘸料增添风味。清蒸江团适合大多数人食用，但对海鲜过敏者需谨慎。
九、砂锅雅鱼
砂锅雅鱼是四川雅安的一道传统名菜，它的特点是鱼肉鲜嫩、汤鲜味美。这道菜以雅鱼为主要原料，配以各种鲜美的调料，炖煮而成。
砂锅雅鱼的起源与雅安地区的独特食材和烹饪方式有关，主要原料是雅鱼、豆腐等。将雅鱼处理好后放入砂锅中，加入调料炖煮。
这道菜的口味以鲜、香、辣为主，先品尝鲜美的鱼汤，再享用鱼肉。一般人群均可食用，但需注意鱼刺。
十、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道具有代表性的四川家常菜，它的特色在于酸甜可口、香气扑鼻。
这道菜的名称来源于其独特的鱼香味调味，主要原料有猪肉、木耳、莴笋等。将猪肉切丝与配菜一起炒制，加入特制的鱼香汁。
这道菜口味以鱼香味（酸甜辣咸鲜）为主，可搭配米饭或面食食用。一般人群都适合食用，但对某些调料过敏者需注意。