用料
- 青鱼 500克
- 番茄酱(双料1) 150克
- 西红柿(双料1) 150克
- 料 酒(双料2) 10克
- 啤 酒(双料2) 500ml
- 葱段、八角、桂皮、生姜、白糖、 花椒粒、生抽少许。
做法步骤
1、青鱼去头、剪去鱼鳍、去内脏冲洗干净、晾干水分、打成花刀；西红柿去皮切成小丁粒。
2、不粘锅烧热，油温5成热后放入青鱼，用中火煎至青鱼两面稍变黄色，盛出放入电饭煲。
3、加热煎鱼剩下的油，油温5成热后，放入葱段、姜丝、八角、花椒粒、小红椒炒香。
4、4.放入西红柿丁，小火炒至西红柿软烂；
5、放入番茄酱或番茄沙司，小火煮约1分钟。倒入半瓶啤酒，加入精盐、白糖、生抽再搅拌煮约1分钟。
6、把煮好的番茄酱汁倒入电饭锅中，再倒入剩余的啤酒没过青鱼半只手指，盖上电饭锅的盖子。
7、启动电饭锅的焖煮鱼键，按照电饭煲默认到时间后，再启动一次以上焖煮程序，大鱼骨也很酥烂了，要留些汤汁为好。
小贴士
双料茄汁青鱼两种主料用法不同： 一是番茄酱+西红柿同时使用(双料)； 二是料酒+普通啤酒同时使用(双料)； 提示多加啤酒而不用加清水。此配方超越了单一配料无法调制的韵味口感，称之谓外婆的味道。
青鱼的营养功效
青鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效；主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。